雞蛋中的粘性蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，形成不被消化的物質(zhì)，大大降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。熱豆?jié){的溫度不足以對(duì)雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細(xì)菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產(chǎn)生一些不良后果。尤其是那種“走地雞”，下蛋的壞境實(shí)在不敢恭維，通常衛(wèi)生條件難以保障，含有致病細(xì)菌的可能性就更高。

1、忌一次飲用過多

豆?jié){一次性飲用過多會(huì)引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀，一般成年人每次300-500毫升，3歲以上兒童每次100-200毫升。

2、忌空腹飲用

豆?jié){富含蛋白質(zhì)，如空腹飲用，蛋白質(zhì)會(huì)被用來代替淀粉而消耗掉，不僅造成蛋白質(zhì)浪費(fèi)，還會(huì)加重消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。